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承德小吃

------ 承德小吃 ------ 

  鲜花玫瑰饼:用山庄内的鲜花玫瑰花,以精白面为主,和以白糖、植物油/香油佐以桃仁、瓜子、青红丝制成。吃起来一点儿不油腻,香甜酥嫩,鲜美可口,是馈赠亲友的上等佳品。

  南沙饼:清朝皇帝命山民御厨大量制做南沙饼,供给往蒙古王公当干粮,这种糕点可保存并携带方便。选用精白面、白糖、植物油、苜蓿、桃仁瓜子、青红丝等佐料制成。

  碗驼:是用荞麦面、绿豆粉、五香面、花椒面等加热熬成粥糊状,晾凉后即成。食用时,将其切成三角块,在油锅上煎透,盛入碗内,浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等佐料,用竹签扎着吃。   江米凉糕:把江米淘净浸泡后,蒸成粘饭。洒到蒸屉上,分层夹入豆沙馅,上面有青红丝,再加热后即成型,吃时浇上红糖,苜蓿合砀汁液,这是夏令佳品。

  碗豆糕:这是用碗豆磨面,和成面放在模具内制成小点心,再入笼屈内蒸熟即可。

  驴打滚:用大黄米浸泡后,磨成面,蒸熟后,用面杖把面擀成片,用炒熟的黄豆粉滚过,再卷成粉即成。

  烧麦:用精白面和鲜羊肉制作,先把面擀成皮,包馅时将顶部捏成褶,用白荞面做捏褶的醭面。蒸熟后,烧麦顶部象一族银耳,乾隆皇帝极为喜欢的小吃。

  烙糕:用小米磨成面,用特制烙锅熟而成,其外焦里嫩,味香适口。
  
  油酥饽饽:用面粉加油,中间加糖烙制而成,其特点是酥脆、松软、层多。据说康熙、乾隆及后世帝王每年来避暑山庄,都要吃饽饽。

来源:承德盛华大酒店      时间:2013-10-14 16:38:17